怀念腊八面

每到腊八节，我不由得就想起了母亲的那句话儿：“三年一闰，等不住腊八一顿。”

这一顿饭其实就是腊八面，只不过过去家乡生活艰苦，人们辛苦一年也难得吃几回白面条，所以就显得有些稀奇，到了腊八年关，越发等不住那一顿。

家乡的腊八面祖祖辈辈，心口相传，无论是面还是汤，做法都是十分的讲究。光是面条就要经过搋（音：chuāi，释义：用手掌压、揉，使搀入的东西和匀）、醒、揉、擀、晾、剺（​音： lí，释义：割;划开）几道工序，最显示功夫的当属剺面。搋好的面团醒到，然后反复揉压七八次，先用两头齐的擀杖压平推开，再用两头细中间粗的丈二擀杖不停地转圈推、拉 、擀，最后擀成薄薄的圆面片，摊开放在案板上晾。待面片变得略微干燥，将面片对折成扇形，接下来便是剺面了。选一直角，左手用擀杖轻轻压住面，右手捉刀剺一下，左手的擀杖转一下，两手要劲道均匀，配合默契。剺出的面条匀称细长、棱角分明，提在手里“摆丝线”，煮到锅里“莲花转”，寓意天长日久， 吃起来有一种明显的拉划感，这是手切面无法比拟的。

下来就是煎汤了。蒜苗姜末炝锅，下入切成菱形的豆腐、红萝卜，洒上辣面子，稍微翻炒，加入料汤，烧开入味，淋入鸡蛋，再依次漂上黄花、海带丝、芫荽。煎汤浇在下好的面条上，红白黄绿一起漂浮汇聚，堪称视觉盛宴。这时，母亲会说，“都想浮在上面，谁沉底呀，吃些亏怕啥”，以此教育我们。一碗柔穰绵长、辣油汪汪的腊八面，是上天对黄土塬上人最贴心的犒劳，一家子坐在热腾腾的炕头，一口气吸上几碗面，那一份惬意舒坦实在难以形容。

记得小时候到了腊八，天寒地冻，我们虽然坐在教室听先生讲课，可心里都惦念着那碗热乎面，总觉得那堂课怎么那么长，迟迟听不到下课铃响。后排几个胆大的小子故意跺脚，提醒老先生，先生根本不理会，照样带领我们念“人口手上中下”。终于下课了，铃一响，一个个箭一般窜出教室，呼啦啦一路刮回家去了。

高中的时候离家住校，学生灶常常吃的是蒸馍加“玻璃汤”。到了腊八，我们宁愿晚下课，再磨蹭一会儿，等老师灶开完饭才去，因为老师灶那天一定有腊八面。等老师们打完饭，光头大师傅咣当一声打开那扇矮矮的窄窗，扯着沙哑的嗓子嚷一声“来----来----”，那一摞摞洋瓷碗争先恐后的塞了进去。人群左右一挤，前面的手一松，碗哗啦啦砸在大师傅的案桌上，后面的一不留神被挤出去了。同学们不顾斯文体面，一个个使出浑身招数，唯恐抢不上那碗腊八面。印象最深的就是，老师灶出饭口矮窗下的那溜子油光发亮的砖墙，都被我们挤得陷进去了。好不容易弄到了一碗面，同学们高兴地跟考了第一名似的，蹲在墙角吸溜吸溜两口就消灭了，运气好的话，还能再抢一碗。没吃到的同学，只能舀一碗面汤，聊慰馋意，嘟囔嘟囔。

又到腊八，我想起了村庄的袅袅炊烟，想起了儿时的薄暮黄昏，十分的怀念那碗腊八面的味儿，绵长醇厚，简而不凡。

【作者：胡小强 ，单位：陕西金信建筑工程质量检测有限公司，电话：13689182050

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