客家喜宴贯穿整个婚礼，从头到尾，持续了整整一天，期间没有间断过。据说，早年客家人在艰难而又贫瘠的迁移生活中，只有通过参加婚礼才得以聚餐，改善生活，那是所有客家人最幸福的时刻。

客家的喜宴讲究“肥、咸、熟”，客家人吃喜宴可以没有珍馐，但肉一定要吃够吃好。所以，整桌喜宴从开始上菜起就是肉：白斩鸡、熏鸭、猪蹄、卤味拼盘、扣肉、特色香肠、自制肉丸等共9大碗。每个盘子都有小锅盖那么大，看起来比东北菜的分量更多，吃起来的口味也和东北菜非常相似，甚至更咸、更腻。从头到尾，喜宴唯一的一盘素菜是一小碟芹菜，可以说客家的喜宴完全是由肉菜组成的。这让我们对客家喜宴留下深刻的印象。

更有意思的是，客家喜宴的头菜绝对是土鸡，这是因为客家人讲究“无鸡不成宴”，同时也是追求吉祥（取吉的谐音）。如今那对新人同我们这些外乡人幸福和美的生活在同一个屋檐下。