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茶
我爱喝茶，喜欢茶的味道，若有若无的既甜有苦，细细品来，又似是有隐约的淡香，令人心旷神怡，带给我片刻宁静。
中国人爱喝茶，茶叶源于中国，中国茶文化博大精深，中国人喝茶的历史已经延续了几千年。《诗经》所著“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”
茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1～6米。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长处4～5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品。
茶是茶叶与茶农的组合，祖祖辈辈茶农辛勤的种植与采摘，才造茶叶如今的辉煌。每年4月中下旬～5月上旬正是春茶的采摘季节。据茶农所述，露水未开不能摘、下雨天不能摘、太阳暴晒也不能摘、摘茶的季节就没有休息，一定要抢时间，看到这片茶可以采了就要采，这片太嫩了就采其他片，太晚采会变“老”。由于受到各种限制，当天气适宜时，茶农每天采茶的时间要达到六、七个小时，如此长时间的采摘作业，体能可是稍微差一点儿都不行。这看似简单重复的活，可不仅是个体力活，更是个技术活。而几个钟头的采茶，仅仅是茶农一天工作的开始。新鲜茶叶采回来后必须进行“晒青”，将茶叶均匀铺在地上，利用日晒和风吹，“晒青”完毕，将茶叶搬回屋内，准备进行“碰青”。相比起采摘，这道工序就更考技巧了，因为这关系到茶叶的香味如何。“碰青”最讲究的是手扫下去时，茶叶不能摩擦到竹筛，不要磨损到叶膜，碰伤叶膜就会有草青味，或者是味道不清新。第一次就要来回“碰”两遍，第二次就要隔一个多小时后再碰一次。“碰青”完成后要经过足够时间的发酵，才可以进入到“杀青”环节。要注重火候、温度，炒到熟、没有草青味。要怎么炒，火候要加大一点，薄叶的温度就要低一点。五六分钟后，“杀青”完毕，将炒好的茶叶从炉子里倒出后，不停的揉捻、打松，最后将茶叶送进烘焙厨内进行烘干。人生如茶，只有经过层层的磨砺、沉淀、累积，才能成就香茗。经过一个小时左右的烘干，香味扑鼻的茗茶终于新鲜出炉了。
繁琐的工序，苛刻的工艺，朴实的决心，林林总总的汇聚成为了如今的一袋袋茶叶，一杯杯香茗。也正是茶农们这份辛勤的奉献，把茶叶做得更好的决心，才有了今天我们喝的这些甘醇清香的茶。
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