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本网株州消息(通讯员聂新式)6月,酷暑时节,为规范项目夏季食堂管理行为，健全项目夏季食堂管理制度，维护员工合法权益，促进项目施工生产健康发展，依据食堂相关管理办法,结合项目实际,针对高温天气下食堂管理具有一定的特殊性,对此, 6月20日,中铁二十局三公司杭长项目,特出台了高温天气下食堂管理制度。
具体内容为：项目所属食堂依照《食品卫生法》和《项目夏季食堂安全管理制度》要求，必须到县级以上防疫站申领《食品卫生许可证》；所属食堂要制定适合于各自夏季卫生、管理制度，要有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，保证员工的膳食安全和食品安全；食堂从业人员，夏季必须到县级以上卫生防疫部门进行一次健康体检，领取合格的夏季《健康证》后方可上岗，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，营销直接入口食品时，必须使用售货工具；食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一；严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量；食堂供应员工的膳食应注重适合于夏季营养搭配，保持新鲜，严禁向员工供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒；保持食堂内外的环境卫生，每天必须对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放；存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染；认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理；食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，并进行检测和检查，如有使用锅炉的锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应保持1.5米的安全距离，严防事故发生；夏季，特别要认真接受卫生、防疫、质监、项目工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处必须立即和限时整改，并实行责任追究。
据悉，此管理制度出台后，在该项目所属的5个员工食堂，反映强烈。无砟轨道工班食堂就餐的员工说：“对食堂制定夏季安全管理制度，很有必要，为大家的安全工作打下了保障基础”
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