来到汉中几年了，虽然热面皮、菜豆腐、米饭、炒菜也常常成为关中人的日常饭食。但关中人聚在一起，每每谈起“吃什么”，说得最多的还是那句老话“到哪咥一碗面”，而且后面紧跟着还会嘟囔几句“几天没吃面了，总觉得肚了里边缺点啥。”、“咥一碗面才感觉能吃饱”等等诸问此类的话，好象几天没吃上面都受了多大的委屈似的。

关中人爱吃面，这不仅是一种饮食习惯的影响，更是一种性格特点的反映。一碗面、简单、实在，这就是关中人的性格特点。关中人性直口快，做人做事简单明了，对人实在厚道，这是大众普遍的认同。关中人爱吃面，无论是走遍全国各地，还是定居国外海外，这种本性是很难改变的，因为这更是一种家乡情结的影响。打从小就一天一碗面；打从小就吃着奶奶、妈妈、姨姨姑姑做得面长大；打从小，走亲威、串门子也会混上一碗香喷喷的面。因此吃一碗面，会让人感到无比亲切，常常还会勾起儿时许多的回忆和趣事。

咥一碗面，经济实惠，自己做也罢，街上吃也罢，便宜且省时间，而且耐饱顶饥；咥一碗面，要求不高，红油泼辣子，调点盐和醋，有点青菜就行；咥一碗面，剥几瓣生蒜，要一碗面汤，吃完喝完，实实在在；咥一碗面，两三个一聚，四五个一凑，调调侃、说说笑，在异乡更拉近了彼此的距离，增添了几分乡情；咥一碗面，远比一桌大鱼大肉更吃得爽快、吃得实在、吃得舒服、吃得劲头十足、吃得心情愉快，这就是关中人对一碗面的牵挂、回味和情结。

注：咥音die，关中方言，吃的意思。

（陕钢集团汉中钢铁有限责任公司动力能源中心 张亚琴）